Desde su primera edición en 1950, el publico acogió con entusiasmo el esfuerzo de recopilación del recetario puertorriqueño realizado en Cocine a gusto por sus autoras, Carmen Ginorio, Berta Cabanillas y Carmen Quirós de Mercado. En ese momento, el único esfuerzo anterior conocido, el Cocinero Puertorriqueño, databa de 1859, por lo que Cocine a gusto se convirtió en el libro precursor de la divulgación de los platos tradicionales isleños y de su adaptación a los métodos de confección de la cocina moderna.
A lo largo de jornada que incluye mas de dieciséis ediciones y varias reimpresiones, este libro se ha consolidado como uno de los favoritos para aprender a cocinar, por la sencillez y claridad con que se presentan los procedimientos. Igualmente, Cocine a gusto resulta un recurso práctico por la utilidad de sus capítulos dedicados a los términos culinarios, el reto de la preparación de recetas para grupos grandes en fiestas o actividades públicas. Asimismo, el libro combina los palitos autóctonos con recetas internacionales que muestran la diversidad de influencias gastronómicas de nuestra cocina.
La variedad del recetario de Cocine a gusto incluye bebidas calientes, refrescos, frutas, cereales, granos, sopas, carnes aves, pescados, frituras, reposterías y postres. Debido a su aceptación popular y a la vigencia del esfuerzo de sus autoras, quienes fueron dedicadas profesoras de la Universidad de Puerto Rico. La Editorial se complace en hacer disponible nuevamente este clásico del libro culinario, en una atractiva y ágil edición que facilitará el uso y consulta del mismo para todas y todos los amantes de la cocina.